Receta de Anticuchos Peruanos

Monday, May 31, 2010 @ 04:05 PM
posted by Luigi M. Scollo

Receta de Anticuchos Peruanos

Anticuchos Peruanos by La Cucina Scollo

Anticuchos Peruanos by La Cucina Scollo

Herramientas:

  • Palitos de Bamboo
  • Brochita de Hoja de Choclo

Ingredientes:

  • 2 Kilos de Carne de Res o Corazon de Res
  • 1 Taza de Cerveza Negra
  • 1/2 Taza de Vinagre Blanco
  • 1 1/2 Cucharada de Ajo Molido
  • 2 Cucharadas de Oregano Molido
  • 4 Cucharaditas de Aji Panca Molido
  • 1 Cucharadita de Comino
  • Sal
  • Pimienta Negra

Aderezo:

  • 2  Cucharadas de Aji Panca Molido
  • 1 Taza de Aceite
  • 1 Cucharada de Sal

Cortar la carne en cubitos y macerar en el marinado en el refrigerador por 24 horas.

Antes de empezar, hay que poner los palitos de bamboo en una fuente de agua por lo menos una hora para que se mojen y no se quemen en el fuego.

Sacarle la cascara al choclo (elote) y crear una brochita con eso; 5 hojitas para abajo y una enrolladita (como cuerda) y envuelta horizontalmente un una de las puntas para amarrarlas todas juntas.

Poner los anticuchos a fuego fuerte por tres minutos por cada lado, poniendole el aderezo con la brochita durante los 6 minutos.  El aderezo lleva aceite para hacer que el fuego salte y para crear el humo y darles ese sabor de humeados.

Receta de Luigi M. Scollo y Dolly Torrico

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3 Responses to “Receta de Anticuchos Peruanos”

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  2. PACO says:

    Conociendo a Miguel Scollo Torreblanca, experto sibarita, estoy seguro que tanto las recetas Italianas, peruanas o de cualquier otra parte son exquisitas. Siprobaran el sancochado de los jueves de Miguel o los anticuchos de tortuga.Uff!!delicias al paladar.
    felicitaciones por esta pagina que solucionara los problemas de cocina de la gente que le gusta comer con calidad!!

  3. Lumi says:

    Yo quiero de tortuga!!!


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